富士山麓で「桑原 康」が飼育した幻の豚肉「富士幻豚」のホームページへようこそ。

「富士幻豚」を知って頂く前に、お伝えしなければならない事があります。

実は、現在日本で生産されている豚肉の８割以上は、飼育環境やエサの違いによって銘柄は違いますが、『LWD（エルダブルディー）』という品種です。
それに対し、富士幻豚は中ヨークシャーという世界的な希少品種をベースに作られています。
２つの品種の特徴の違いを表にまとめてみました。

比較表
出典：日本養豚教会「平成20年度 養豚基礎調査」

つまり、日本で消費されている８０％以上にあたるLWDという品種は経済効率を高めるために現代が産みだした豚と言うことになります。そして、その代償として失ったのが、豚本来の濃厚な味なのです。

非常に経済効率の良い『LWD』に対し『中ヨークシャー』は経済効率が悪い豚です。つまり生産する農家が儲からないために数を減らし世界的な絶滅品種の一つになっています。
現在、年間約１６００〜１７００万頭が出荷される中で、その数は日本中で数百頭と言われています。その希少性の高さをお分かり頂けると思います。

「昔の豚は本当に美味かった。」と嘆く５０代以上の方が多いのはこのためなのです。
富士幻豚の名前に“幻”という文字が付くのは、この希少性の高さからです。