京都ネーゼ　森　博史 様

脂身の美味しさ、香りの豊かさも非常に素晴らしい。

「色々な豚をつかってきましたが、富士幻豚は炭焼きにした際、
味の濃厚さ、力強さが好きです。また脂身の美味しさ、
香りの豊かさも非常に素晴らしいと感じて使っています。

ロースは、炭焼きかカツレツ。肩、モモの部分は、
煮込みにしてチーズとグラタンやパスタソースにしています。

富士幻豚を使用する中で熟成加減が一番大切かと
思って気をつけています。
このまま安定した味を続けてください。」