プルニエ (Prunier) - 富士幻豚（ふじげんとん）公式WEBサイト

プルニエ

プルニエ (Prunier)

予約お問い合わせ先

小田急相模大野駅近くの一軒家フレンチレストラン「プルニエ」

レストランの敷地内にある樹齢100年を超す梅の木・すももの木（プルニエ）からとった名前です。

日本にいながらフランスの家庭料理がリーズナブルなお値段で食べれる。ワインはシェフ自ら試飲し選び抜いたもののみ。お手頃かつ美味しいワインをご用意しております。季節を感じさせる旬の食材を使った料理の数々を、
落ち着いた雰囲気の中でお楽しみください。

プルニエ (Prunier)の店舗情報

基本情報

店名: プルニエ (Prunier)
ジャンル: フレンチ
予約お問い合わせ先: 0467-53-4015
予約可否: 予約可
住所: 神奈川県相模原市南区上鶴間本町4-2-13
最寄駅: 小田急線相模大野駅より徒歩5分
営業時間: 17：:30～21:00(LO.20:40)
定休日: 毎週火曜日、第二水曜日
予算: 夜￥4,000～￥4,999
支払い方法: カード不可

設備情報

席数: 18席
個室: 有
貸切: 可
禁煙・喫煙: 完全禁煙
駐車場: 有 (3台)
空間の雰囲気: オシャレな空間

どんなシーンにでも使える。気軽に立ち寄れてお手軽フレンチ。ワインが好きなので毎日の料理の中でワインがあるという文化を知ってもらいたいです。
フォアグラのフラン、鴨のコンフィ、サーモンのスモークマリネ、富士幻豚のお料理がオススメです。
　　

シェフプロフィール

新宿京王プラザホテル8年勤務後渡仏、パリ料理学校フェランディ校ディプロム取得、南仏一つ星、二つ星、ボルドー二つ星レストラン研修。帰国後、ソムリエ取得。神奈川県相撲原市に開業12年目。

シェフが教える「富士幻豚はこう使え」

ロース、肩ロース、ヒレ、バラ、モモ、ウデ(肩)

ロース→ソテー、グリル
肩ロース→ソテー、グリル、煮込み料理
ヒレ→グリル、ウィンナーシュニンツェル
バラ→リエット、ベーコン、グリル、バーベキューグリル
モモ→ハム
ウデ(肩)→テリーヌ、コンフィ

◆食材へのこだわりを教えてください。
→野菜は全て国産。地元相撲原の野菜が中心。お料理に使うオリーブやハーブ類はお庭で育てたものを使っています。
◆調理へのこだわり
→添加物、人工調味料を使わない自然派料理。フレンチの技法も使いながら日本の料理法も使用。
◆サービスへのこだわり
→お客様が肩肘張らないよう家庭的な接客。
◆調理人になった経緯、そこにかける想い、どんな気持ちで日々仕事をされているか教えて
ください。
→子供の時から何かを作るのが好きだった。一からすべて手作りで料理を作る当たり前のことを伝えていきたい。地産地消、無添加などは当たり前で食材と向かい試行錯誤しながらの日々。
◆最後に、今後のお店の展望、どんなお店になっていきたいか教えてください。
→料理は食材が全てなので、いい食材に出会えるのを楽しみにして毎日を過ごしていきたい。この地球はワインがあまり浸透していないのでワインと料理の素晴らしさを伝えていきたい