ザ・ホフブロウ(THE HOF BRAU) - 富士幻豚（ふじげんとん）公式WEBサイト

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ザホフブロウ

ザ・ホフブロウ(THE HOF BRAU)

予約お問い合わせ先

長年愛され続ける港町ヨコハマの洋食屋

1951年創業の当店は、「古き良き時代の港町ヨコハマ」を感じて頂ける洋食店でございます。
昔から横浜の方々、横浜港に寄港する外国船の船客、船員に愛され支持され、今年で創業50周年。
これからも、皆様に愛され続けていただけるお店つくりに精進してまいります。

ザ・ホフブロウ(THE HOF BRAU)の店舗情報

基本情報

店名: ザ・ホフブロウ(THE HOF BRAU)
ジャンル: 洋食バー
予約お問い合わせ先: 045-662-1106
予約可否: 予約可
住所: 神奈川県横浜市中区山下町25-1 上田ビル1F
最寄駅: みなとみらい線日本大通駅 5番出口徒歩5分
みなとみらい線元町・中華街駅徒歩5分
JR関内駅徒歩12分
JR石川町駅徒歩10分
横浜市営地下鉄関内駅徒歩10分
営業時間: 月～金
ランチ 11:30～15:00(L.O.14:00)
ディナー 17:00～23:00(L.O.22:30)
土・日・祝 11:30～23:00
定休日: なし
予算: 夜￥2,000～￥2,999 昼￥1,000～￥1,999
支払い方法: カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

設備情報

席数: 48席
個室: 無
貸切: 可
禁煙・喫煙: 禁煙
駐車場: 無 ()
空間の雰囲気: オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

富士幻豚は、以前にイタリアンを開業していた時に山田シェフからご紹介頂きました。
とにかく脂が美味しく、融点も低く人間の体温で溶けてしまう程です。

肉と脂の味を活かすのが一番ですから塩・コショウで充分です。
アイスヴァインに関しては塩漬け、スモーク、ブイヨン&コンソメでの煮込みと1か月程かかります。

長年愛され続ける港町ヨコハマの洋食屋

1951年に開業した古い洋食店ですから、お客様の年齢層が幅広いので分かりやすいメニューで、簡単に伝わる味（ベースの食材）が大事です。

シェフプロフィール

20才から29才まで和食、フレンチ、洋食屋などで学びました。
30才から55才まで東京、横浜、川崎で23店舗開業していました。

シェフが教える「富士幻豚はこう使え」

バラ、モモ、ウデ(肩)、ボンレスハム、パテ

バラ→串焼き
モモ→グリル
ウデ(肩)→アイスヴァイン
加工品→ボンレスハム、パテは特に美味しいです。

◆食材へのこだわりを教えてください。
→素材を大切にしています。
◆調理へのこだわり
→高級な食材は手をかけない様にしています。
普通の食材は手間をかけて提供します。。
◆サービスへのこだわり
→フランクな対応を心掛けています。
◆調理人になった経緯、そこにかける想い、どんな気持ちで日々仕事をされているか教えて
ください。
→小学生の頃から料理を作るのが好きでした
美味しい料理をどんどん食べて勉強して、気持を持って調理することです。
お客様に美味しかった！！と言われるために、喜んでもらうために力不足の技量で頑張っています。
◆最後に、今後のお店の展望、どんなお店になっていきたいか教えてください。
→いくつかのビジネスモデルがありますので、それを構築していきます。
　特に串料理は他に無いスタイルですので、銀座に作り、次はニューヨークに作ります。