世界を仰ぐブルワリーレストラン。富士山の湧水を使ったオリジナルクラフトビールとこだわりの窯焼き料理をご堪能ください。
富士山の湧水を使用し、店内醸造所で作ったここでしか味わえないオリジナルクラフトビールを堪能！
富士宮の地元食材の旨味を凝縮した窯焼き料理（超希少種、富士幻豚使用）
新年会におすすめ飲み放題コースがあります。
店内の窓から富士山本宮浅間大社や、富士山の湧き水が流れる神田川を眺める事ができます。
Mt. Fuji Brewing（マウントフジブリューイング)の店舗情報
基本情報
- 店名
- Mt. Fuji Brewing（マウントフジブリューイング)
- ジャンル
- 居酒屋 洋食 ダイニングバー ビアホール ビアレストラン
- 予約お問い合わせ先
- 0544-66-5223
- 予約可否
- 予約可
- 住所
- 静岡県富士宮市大宮町4-5
- 最寄駅
- JR身延線 富士宮駅より徒歩15分
- 営業時間
- 11:00〜14:00(L.O)
17:30〜21:30(L.O)
日曜営業
- 定休日
- 火曜日
- 予算
- 夜￥3,000～￥3,999 、昼￥1,000～￥1,999
- 支払い方法
- カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可
設備情報
- 席数
- 70席 （テーブル54席、ハイカウンター12席、カウンター6席）
- 個室
- 無
- 貸切
- 可 (50名以上で貸切可能)
- 禁煙・喫煙
- 分煙 店内は完全禁煙です。屋外に喫煙スペースを設けております。
- 駐車場
- 有 ( 有 店舗隣に専用駐車場あり（24台） )
- 空間の雰囲気
- オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可
味わい、楽しみ、素敵な時間が過ごせる場所。
富士宮の魅力に触れて、この地がもっと好きになる場所。
それが「Mt. Fuji Brewing」です。
富士幻豚の L ボーン窯焼き
窯焼きで「富士幻豚」の美味しさをダイレクトに伝えます
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1,880円
ロース
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富士幻豚のパテ・ド・カンパーニュ
超粗挽きの富士幻豚のすっきりとした脂をお楽しみ下さい。
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1,000円
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オープン当初より富士幻豚を使用させていただいています。お客様の反応が大きく違います。お⾷事後の感想が富士幻豚に関することが多いです。脂が甘く高品質です。今後は、メインの窯焼きだけでなく他のメニューでも魅力をお伝えできるようにしたいです。
富士幻豚そのものの素材が活かされるように火入れさえ注意すれば必ず美味しいです！
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クラフトビールと料理のペアリングをぜひ楽しんでいただきたいです。ブルワリーで醸造してるビールは、素材の味を邪魔しないようにライトな仕上がりにしています。ぜひ普段のお⾷事から、大切な記念日、パーティなどでご利用ください。
辻山明信 シェフ
シェフプロフィール
横浜プリンスホテル／あわしまホテル／御殿場ホテルバッカスのへそ／ ロティサリィ アンドゥ／などを経て、2019 年 10 月より Mt.Fuji Brewing の総料理長に就任
シェフが教える「富士幻豚はこう使え」
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ロース→ 窯 焼 き 肩ロース→ 窯焼き
ヒレ→ 窯焼き、ポアレ バラ→ ベーコン、煮込み
モモ→ ハンバーグ、肉団子、ボロネーゼ、
ウデ（肩）→ ハンバーグ、肉団子、ボロネーゼ、ハム、コンフィ
ヒレ→ 窯焼き、ポアレ バラ→ ベーコン、煮込み
モモ→ ハンバーグ、肉団子、ボロネーゼ、
ウデ（肩）→ ハンバーグ、肉団子、ボロネーゼ、ハム、コンフィ
◆食材へのこだわりを教えてください。
→地元の食材を使っていること
◆調理へのこだわり
→火加減にはこだわっています
◆サービスへのこだわり
→お客様一人ひとり、満足していただけるサービスを心がけています。
◆調理人になった経緯、そこにかける想い、どんな気持ちで日々仕事をされているか教えてください。
→親が和食の料理人、親の背中をみて料理の道に進みました。向上心をモットーに、お客様の満足度向上、後輩育成、料理の質向上に日々挑んでいます。
◆最後に、今後のお店の展望、どんなお店になっていきたいか教えてください。
→地元はもちろんのこと、富士山本宮浅間大社の目の前に店舗を構えているので、世界からくるお客様を喜ばすことのできるブルワリーレストランを目指します。