化学調味料は一切使用せずに、手作りにこだわっています。「地産地消」を目指しており、栃木県産の食材を中心に地場野菜や無農薬、無化学肥料の有機野菜を使用した創作フレンチバル。また赤を基調としたソファーと落ち着きのある黒を基調とした店内はブラッスリー ソレイユこだわりの空間です！ お食事メインの方・ワインを楽しみたい方・女子会・各種お集まりなどの様々なシーンにお使いいただけます。
ブラッスリー ソレイユ(BRASSERIE Soleil）の店舗情報
- 店名
- ブラッスリー ソレイユ(BRASSERIE Soleil）
- ジャンル
- ビストロ フレンチ
- 予約お問い合わせ先
- 0287-74-6141
- 予約可否
- 予約可
- 住所
- 栃木県那須塩原市上厚崎122-9
- 最寄駅
- 那須塩原駅より 車10分
黒磯駅より 車10分
那須塩原駅から2,659m - 営業時間
- ランチ 11：00～14:00
ディナー 18：00～22：00（L.O.21：00）
月曜祝日 11：00～15：00 CLOSE - 定休日
- 月曜日 (月曜祝日は火曜日）
- 予算
- 夜￥4,000～￥4,999 昼￥1,000～￥1,999
- 支払い方法
- カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可
- 席数
- 27席
- 個室
- 有
- 貸切
- 可（20人以下可）
- 禁煙・喫煙
- 完全禁煙 店外に喫煙スペース有
- 駐車場
- 有 (15台)
- 空間の雰囲気
- オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー席あり、ソファー席あり、座敷あり、オープンテラスあり、ライブ・生演奏あり
厳選したワインや地場野菜のバーニャカウダスタイル西京みそ風味、幻の豚富士幻豚。
仔羊のクスクス モロッコ風等もオススメです。
国産、海外様々なブランド豚を使用しましたが、富士幻豚は、ダントツに肉がきめ細やかで旨味が強く、旨味がしっかりとあり、しつこさが無いです。
肉質、旨み、風味はトップクラスの豚肉だと思います。脂身にも甘みと旨みがあり、さらっとしているので、余分に削ぎ落とさなくても提供でき、お客様との会話のネタになりアプローチしやすいです。富士幻豚を目的としたリピーターが増加しました。非常にクオリティーの高い豚肉なので、シンプルな調理でも商品の提供がしやすいです。
かしこまったお店ではなく、カジュアルにフランクにご利用できる店造りを目指しております。
仕事帰りにふらっと気軽に立ち寄れる。フランス料理も気軽に食べれるんだという事を伝えていきたいと思っています。
その後、吉祥寺のフレンチへ移り、25歳で地元栃木へ戻り那須の黒毛和牛牧場直営レストランへ入社。
33才で独立し、BRASSERIE Soleil開業。
肩ロース→ロースト、コンフィ、煮込み料理
ヒレ→ロースト
バラ→煮込み料理、ベーコン
モモ→ハム
ウデ（肩）→パテ、テリーヌ
◆食材へのこだわりを教えてください。
→地元那須や栃木県内の食材をメインに使用しております。特に野菜には那須産の物に力を入れております。
◆調理へのこだわり
→クラシックな料理はしっかり基本に忠実にし、オリジナルな料理には私の個性をしっかりと出し、ジャンルにとらわれないものを揃えております。
また、野菜に関しては、素材が非常に良い物なので、シンプルに野菜のおいしさを味わえるような調理を心がけています。
◆サービスへのこだわり
→あたりまえの事かもしれないですが、ご来店いただいたお客様一人ひとりへの感謝の気持ちと心配りです。
◆調理人になった経緯、そこにかける想い、どんな気持ちで日々仕事をされているか教えて
ください。
→TV番組の「料理の鉄人」です。何度もくじけそうになりましたが、ある先輩シェフの言葉に救われ”一生の仕事”にする事ができました。
お客様はもちろんですが、生産者や業者さんなど「人」の想いを大切に日々取り組んでいます。
◆最後に、今後のお店の展望、どんなお店になっていきたいか教えてください。
→正直なところまだ今後の展望を考える余裕がないというか、ただ今目の前の事をひたむきにやってもっとおいしいものを作り、もっと料理人として成長し、この那須塩原という町に必要とされるお店になっていければと思っています。